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锅体夹层通入蒸汽加热加压，锅内通入蒸汽加热加压，双压促进物料快速升温沸腾，节省时间和能源。

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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

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